中餐厅赵薇香辣蟹详细做法介绍

看了中餐厅之后，你会发现赵薇是一个无辣不欢的明星，近日，他担任主厨，会是什么样子的呢？这次她做的一份香辣蟹就受到不少人的赞美，一起来看看怎么做的吧！

当无辣不欢的赵主厨遇上同样也无辣不欢的食客，他们会产生怎样的化学反应？如此巧合之事还真在《中餐厅》发生了。一向对于辣味持有极度热忱的主厨赵薇迎来了两位同样偏爱辣味的外国游客，赵薇会如何发挥厨艺，博得客人的青睐呢？

赵薇香辣蟹

每一位主厨上任后都会献出自己的代表菜。“厨神”张亮无所不能，但是那道频繁亮相的砂锅焗鱼头给屏幕这端的网友留下了深刻的印象；“首任”主厨周冬雨一上阵，就推出了“周氏豆瓣鸡”，获得客人一致点赞；黄晓明更是煞费苦心，给中餐厅的菜系进行了一次“大换血”，推出了主打菜烧烤+火锅，生意更是好到炸裂……于是乎，主厨赵薇接班后的第一件事，就是推出了极具赵氏特色的“香辣蟹”。香辣蟹，顾名思义，无辣不成蟹，主厨赵薇深谙其道，为了让香辣蟹的“辣”发挥到极致，赵薇甚至搬出了干辣椒、辣椒酱、火锅底料等材料齐上阵。更有意思的是，为了配合这够劲的辣，赵薇还佩戴了墨镜，用“全副武装”形容一点都不为过。

刚对香辣蟹实验了一番，赵薇就迎来了两位钟爱辣味的外国少女。考虑到她们是素食主义者，赵薇灵机一动，决定炒一份特辣时蔬。当看到赵薇再次拿出火锅底料时，一旁的张亮甚至忍不住打趣道：“薇姐真是火锅底料炒世界！”接着，在看到主厨赵薇往锅里加豆瓣酱、火锅底料等“辣”底料时，张亮还不忘提醒薇姐“手下留情”，“悠着点来，别到时候吓得人家不敢吃辣了。”此时的赵薇忙于做菜，兴致勃勃地“叫嚣”道：“我看看能不能把她们俩给辣到！”好不容易等到菜出锅，“刀子嘴豆腐心”的赵薇准备亲自尝一口，“别把她们给辣到了，我先试一下。”不仅如此，主厨还把贴心服务送到家，把菜品端至客人面前，叮嘱客人说：“这个很辣，你们小心点。”

中餐厅赵薇香辣蟹做法

1、把梭子蟹放入锅中炸。

2、将梭子蟹炸至半熟。

3、辣椒炝锅，姜片去腥，然后加入蒜蓉爆香，在加入火锅底料。

4、倒入料酒去腥味。

5、倒入炸好的梭子蟹，充分翻炒入味就可以了。

香辣蟹的简介

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

营养价值：

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

健康小贴士：

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食;

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉;

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;

4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声;

5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可;

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的。

7、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

香辣蟹最正宗的做法

用料：

梭子蟹2只、芹菜100g、姜适量、蒜1头、花椒适量、干辣椒适量、生抽1/2小勺、淀粉1大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、白酒1/2小勺。

做法：

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟。

4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

以上就是中餐厅香辣蟹的做法介绍了，看起来真的十分的美味呢！赶紧去尝试做一下吧！想知道更多资讯，敬请关注MoBan5源码！